题目内容

葡萄酒微生物病害中主要有（）

A. 酵母病害
B. 乳酸菌病害
C. 氧化病害

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葡萄酒的还原气味主要有（）

A. 硫味
B. 硫化氢味
C. 臭鸡蛋味
D. 煮味

葡萄酒的氧化气味主要有（）

A. 煮味
B. 焦味
C. 哈喇味
D. 硫化氢味

通过品尝确定与目标产品最相近的方案，然后在此基础上对调配比例进一步调整，这种调整的依据是等方面（）

A. 香气
B. 口感滋味
C. 典型性
D. 颜色

甜味可以和相互掩盖（）

A. 咸味
B. 酸味
C. 苦味
D. 涩味