题目内容

一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（）

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

涨发鳘肚、鳝肚时，原料越是厚身，炸的时间会越长，并且油温不能过高（）

原料在进行初步加工时应充分考虑到如何保证菜肴的色、香、味不受影响（）

如果在300元的销售额中毛利额占160元，那么销售毛利率就是53.3%（）

氧化作用属于引起烹饪原料质量变化因素中的化学因素，温度属于物理因素，微生物分解属于生物因素（）