题目内容

原料在进行初步加工时应充分考虑到如何保证菜肴的色、香、味不受影响()

查看答案
更多问题

如果在300元的销售额中毛利额占160元,那么销售毛利率就是53.3%()

氧化作用属于引起烹饪原料质量变化因素中的化学因素,温度属于物理因素,微生物分解属于生物因素()

菜式“百花醸鱼肚”用油发鳝肚125克,虾胶150克,调味料5.00元,干鳝肚每千克1800元,虾胶每千克160元,若销售毛利率为48%,该菜品的理论售价(取整数)是148元()

钙、钾、硫等属于人体内的常量元素()

答案查题题库