题目内容

有关伏特加的生产工艺,表述正确的是()。

A. 蒸馏出的酒在流入收集器时,要经过木炭过滤,每加仑酒至少要用一磅半的木炭
B. 过滤时间则不可少于8小时,每40小时至少有10%的木炭要换成新的
C. 过滤时间则不可少于10小时,每40小时至少有10%的木炭要换成新的
D. 蒸馏出的酒在流入收集器时,要经过木炭过滤,每加仑酒至少要用一磅的木炭

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酒单基础内容包括:()。

A. 产品名称
B. 计量标识
C. 产品价格
D. 产品类型

以下有关色彩鸡尾酒表述正确的有()。

A. 黄色鸡尾酒给人辉煌神圣的象征。
B. 绿色鸡尾酒使人联想起大自然,感到年轻充满活力。
C. 蓝色鸡尾酒给人冷淡伤感的联想,产生平静希望。
D. 粉红色鸡尾酒传达健康浪漫

有关酒单策划的步骤,表述正确的是()。

A. 明确酒吧的经营策略,确认酒吧的经营方针
B. 明确市场需求、客人饮酒水的习惯及对酒水价格的接受能力
C. 明确酒水的采购途径、费用、品种和价格
D. 明确酒水的品名、特点、级别、产地、年限及制作工艺

酒单设计依据以下表述正确的是()。

A. 目标客人的需求及消费能力
B. 原料的供应情况
C. 调酒师的技术水平及酒吧设施
D. 季节性考虑

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