有关酒单策划的步骤,表述正确的是()。
A. 明确酒吧的经营策略,确认酒吧的经营方针
B. 明确市场需求、客人饮酒水的习惯及对酒水价格的接受能力
C. 明确酒水的采购途径、费用、品种和价格
D. 明确酒水的品名、特点、级别、产地、年限及制作工艺
酒单设计依据以下表述正确的是()。
A. 目标客人的需求及消费能力
B. 原料的供应情况
C. 调酒师的技术水平及酒吧设施
D. 季节性考虑
以下属于酒吧营业后工作的程序是()。
A. 整理酒吧
B. 写每日工作报告
C. 清点酒水
D. 检查火灾隐患
为避免油船输油产生静电,输油速度在全过程中不得超过____m/s。
A. 4
B. 3
C. 2
D. 1