题目内容

在感官检验中,将感官体验进行量化的常用方法有()。

A. 分类法
B. 打分法
C. 排序法
D. 标度法

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本课程名称是______ 。

感官评价是用于______ 、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的一种科学方法。

在食品的感官检验中,四种基本味觉主要是指酸、甜、苦、______ 。

油脂氧化的初级产物是 ,其形成途径有氧化、光氧化和酶促氧化三种。