题目内容

冷餐会的点心菜肴由__配置（）

A. 点心师
B. 厨师
C. 餐饮经理
D. 厨师长

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涂抹蛋糕要求蛋糕表面光滑（）

A. 端正
B. 均匀
C. 不粘手
D. 干凝

__和法律、法规、政策一样，是按照事物发展规律出来的一种约束人们行为的规范（）

A. 道德
B. 职业道德
C. 纪律
D. 规则制度

唾液中能把淀粉分解成麦芽糖的消化酶是（）

A. 淀粉酶
B. 胃蛋白酶
C. 胰蛋白酶
D. 蛋白分解酶

食品的造型布局，图案设计要有主次，在突出主题内容的同时,要注意次要内容与主要内容的呼应,以保持造型图案的（）

A. 连贯性
B. 持续性
C. 连续性
D. 完整性