题目内容

要进行食品雕刻,首先要(),以此来确定所要雕刻作品的题目

A. 了解宴席的主人性格
B. 了解宴席的主题与对食品雕刻的要求
C. 了解原料的情况
D. 了解宴席席数与档次

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梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工()

水果甜味物质主要是单糖,如葡萄糖、果糖等()

羊肉的纤维细嫩,尤以()肉质最好

A. 公羊
B. 山羊
C. 母羊
D. 羯羊

松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀()

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