为了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入适量的（）。
A. 面粉
B. 糖
C. 膨松剂
D. 水
李法西教授在1964发表了关于《河口（）物理化学过程研究》论文，是中国河口化学领域开创性的研究工作。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 硅酸盐
D. 磷酸盐
使用（）时要注意电源是否充足，连续称料时，注意及时调整到“零”位。
A. 温度计
B. 量杯
C. 量勺
D. 电子称
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。
A. 混酥面坯
B. 清酥面坯
C. 面包面坯
D. 慕斯冻液
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