题目内容

叙述《中国食物与营养发展纲要》提出2001-2010年10年优先解决三个重点领域正确()

A. 奶业和转基因大豆生产
B. 发展传统食品工业
C. 发展现代化农业
D. 以上选项均错误

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副溶血弧菌食物中毒的原因是()

A. 食物生熟不分、交叉感染
B. 食物用餐前加热不够或处理不当
C. A与B选项均正确
D. A与B选项均错误

妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有()

A. 蛋白酶抑制剂
B. 胀气因子水苏糖和棉仔糖
C. 植酸及植物红细胞凝集素
D. 以上选项均正确

关于食物中毒特点正确的选项是()

A. 呈爆发性、病毒相似
B. 与食物有关
C. 没有传染性
D. 以上选项均正确

腌渍保荐和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是()

A. 会产生苯丙芘等致癌物
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪变为风味物质
D. 蛋白质分解成氨基酸