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腌渍保荐和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是()

A. 会产生苯丙芘等致癌物
B. 维生素有较多损失
C. 脂肪变为风味物质
D. 蛋白质分解成氨基酸

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男，48岁，身高170厘米，体重75公斤，临床诊断为原发性高血压。(1)该患者的理想体重？根据体质指数判断其是否肥胖？(2)营养治疗原则是什么？(3)针对其原发性高血压的情况，请提出饮食指导方案。

某成年运动员出现疲劳，四肢无力，耐久力下降，手指麻木，口角略有溃疡等症状，经深入咨询了解到该运动员近日运动量较大，出汗多，运动前后爱喝浓茶，身体健康无其他病史。(1)该运动员出现这些症状可能的原因？(2)营养治疗应选择何种食物及额外补充何种营养元素？

描述烹调加工畜、禽、鱼类食品过程中营养成分变化不正确的选项是()

A. 蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B. 无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C. 高温制作过程中损失B族维生素较多
D. 生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

关于谷类食物的说法不正确的选项是()

A. 谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，含一定量蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉
B. 胚芽不含脂溶性维生素
C. 胚乳中含大量淀粉和一定量的蛋白质
D. 糊粉层含丰富的B族维生素及无机盐