题目内容

淀粉和纤维素均是由(( ))聚合而成的。直链淀粉是以(( ))α-1,4糖苷键(( ))苷键联结的,纤维素则是由(( ))β-1,4糖苷键(( ))苷键联结的。两者相比,(( ))纤维素(()化学性质更稳定。

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酮糖形成果糖基胺后,经(( ))Heyenes( )重排,生成(( ))氨基醛糖((#Blank:3#))。

醛糖形成葡萄糖基胺后,经(( ))Amadori( )重排,生成(( ))氨基酮糖((#Blank:3#_))。

胺类化合物发生Mailard反应的活性(( )) 氨基酸,而碱性氨基酸的反应活性(( ))大于 ( ) 其它氨基酸。

Strecker降解反应是(( ))和(( ))之间的反应,生成(( ))CO2( )、(( _))醛((______ )),氨基转移到((#Blank:6#_))二羰基化合物((#Blank:7#))上。