厨师不可以使用__________________在酒店内制作加工蛋黄酱 / 贝阿恩沙司（）
A. 经过加热的生鸡蛋
B. 灭菌鸡蛋 / 蛋黄产品
C. 没经过加热的生鸡蛋
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以下哪一项可能会导致多人食物中毒的爆发（）
A. 吃一盘损坏的食物
B. 烹煮一个汉堡给小孩吃
C. 为宴会准备的汤，使用不正确的方法进行冷却
以下哪一项叙述是正确的（）
A. 在厨房、餐饮和相关服务区域，可接触或梳理头发
B. 使用匙羹试味，可使用两次或以上
C. 上厕所、用餐、休息和培训期间不能穿戴围裙，围裙必须存放在指定的清洁位置
根据香格里拉食品安全管理体系政策13洗碗机政策，盘子离开洗碗机的温度应该高于（）
A. 51°C
B. 61°C
C. 71°C
食品搬运工应优先存储以下哪种食物（）
A. 冷冻羊腿
B. 冰鲜牛奶
C. 新鲜的草莓
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