制作豆腐时，使用的凝固剂包括（）。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯
A. ①②③⑤
B. ①②③④⑤
C. ②③④⑤
D. ①②③④
E. 参考答案：A
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人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化（）
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 参考答案：A
碘在体内的主要储存部位是（）
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 甲状腺
D. 胰腺
E. 参考答案：C
膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是（）
A. 9ca/g、4cal/g、4kcal/g
B. 4kca/g、4cal/g、9cal/g
C. 9ca/g、9kcal/g、4kcal/g
D. 4kca/g、9kcal/g、4kcal/g
E. 参考答案：D
营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d，如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱应该提供蛋白质多少克（）
A. 24
B. 180
C. 216
D. 54
E. 参考答案：D
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