一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。
A. 30元
B. 20元
C. 12元
D. 16元
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高声大气的商务宾客，应安排在()，以满足其喜欢受重视的心理。
A. 靠窗口
B. 餐厅中心
C. 安静角落
D. 餐厅最显眼的位置
()是指餐饮集团通过向餐饮实体让渡其特许经营权(包括允许受让餐饮实体使用其名称、标志，加人集团的销售网络)，扩大其成员，谋求相应利益的行业。
A. 合约经营
B. 连锁经营
C. 特许经营
D. 租赁经营
()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。
A. 冷菜
B. 点心
C. 热菜
D. 茶水
食品日成本率等于()。
A. 日成本净额/日销售额×1000o
B. 日成本额/日销售×1000o
C. 直接采购原料成本/日销售额×1000o
D. (直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×1000o
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