题目内容

食品造型通过构思,确立了食品造型的主题.主导（）

A. 布局
B. 色彩
C. 色调
D. 色彩和色调

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通过各种培训，可以提高厨师人员__,增强企业在餐饮方面的竞争力（）

A. 技能
B. 素质
C. 能力
D. 智力

__元素是蛋白质的特征元素（）

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

在厨房经营中,盈利的重要指标（）

A. 产品净料率
B. 产品销售量
C. 产品毛利率
D. 产品生产量

进行专业技能培训的__是为了培养和提高厨房人员的专业技术和操作技能（）

A. 目标
B. 目的
C. 本质
D. 思想