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香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是（）

A. 66.7%
B. 60%
C. 50%
D. 40%
E. 参考答案：B

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我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是（）

A. RDA
B. RNI
C. EAR
D. AI
E. 参考答案：A

维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是（）

A. 维生素A-视黄醇
B. 维生素B1-核黄素
C. 维生素E-生育酚
D. 维生素C-抗坏血酸
E. 参考答案：B

制作豆腐时，使用的凝固剂包括（）。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯

A. ①②③⑤
B. ①②③④⑤
C. ②③④⑤
D. ①②③④
E. 参考答案：A

人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化（）

A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 参考答案：A