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给了他，创新的餐饮企业实现了单干型向连锁型的转化、（）的转化、手工型向机械型的转化等

A. 传统型向高效型
B. 手工形句智能型
C. 经验型向科学型
D. 保守型向开放型

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煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法

A. 茄汁
B. 姜汁
C. 油汁
D. 清汁

食品生产经营人员（）必须进行健康检查

A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年

两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象（）

下列不能使用鲜汤的菜肴是（）

A. 扒三白
B. 蚝油牛柳
C. 宫保鸡丁
D. 蜜汁雪梨