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蛋白质在等电点时,由于不带电荷,在外加电场的作用下,既不向正极移动,也不向负极移动。( )

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所有的碳水化合物都是糖类,两者实质结构相同,仅是传统上俗称的差异。( )

植物油中饱和脂肪酸含量通常比猪油低,所以,猪油的稳定性比植物油好,货架期更长。( )

发生酶促褐变需要具备的条件是()

A. 酚类底物
B. 多酚氧化酶
C. 水分
D. 氧气

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