油脂氧化过程中,由于ROOH形成途径不同可以分为三种不同脂肪氧化类型,下列不属于氢过氧化物生成途径的是()。
A. 自动氧化
B. 协同氧化
C. 光敏氧化
D. 酶促氧化
自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯,构型为()型
A. Z
B. D
C. L
D. R
抗氧化剂添加时机应注意在油脂氧化发生的( )时就应该加入
A. 诱导期
B. 终止期
C. 传播期
D. 氧化酸败时
过氧化值的作用是()
A. 判断油脂的分子量
B. 判断油脂的不饱和程度
C. 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量
D. 衡量油脂氧化初期的氧化程度
微信支付 
支付宝支付