题目内容

清洗鸡蛋后，打蛋前为何必须肥皂流水洗手（）

A. 清洁与消毒
B. 防止交叉污染
C. 卫生安全
D. 消除病毒和细菌

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切配后原料冷藏存放时间要求不超过多少时间（）

A. 12小时
B. 3天
C. 24小时
D. 9小时

售餐区的热菜存放温度规定要求达到多少℃ ，不超过 2小时（）

A. ≥60 ℃
B. ＞70 ℃
C. ≥75℃
D. ＞50 ℃

使用灭火器你时，第二个步骤是哪一项（）

A. 对准火苗喷射
B. 一手握住压把一手握住喷管
C. 拔掉保险销
D. 取出灭火器

库房原料必须分类存放，整齐摆放，隔墙离地要求为分别（）

A. 8cm
B. 15cm
C. 7mm
D. 10cm