超星 - 脂类的测定-自测题 - 查题吧

单选题

索氏提取器安装时应遵循（）原则

A. 自下而上
B. 方便
C. 快捷
D. 自上而下

单选题

适用家禽制品的脂肪提取的有机溶剂是（）

A. 石油醚
B. 乙醚
C. 氯仿-甲醇混合液
D. 乙醚-石油醚

单选题

索氏提取法提取含糊精样品脂肪时，溶解去除糊精常用（）

A. 石油醚
B. 热水
C. 冷水
D. 乙醚

单选题

作为测定脂肪的溶剂，其溶解脂肪能力强的是（）

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 氯仿
D. 甲醇

单选题

索氏抽提时水浴温度不可过高，冷凝管每分钟大约滴下（）

A. 120滴
B. 30滴
C. 80滴
D. 50滴

单选题

索氏抽提法中提取用的乙醚或石油醚要求是无水、无醇和（）

A. 无糖
B. 无碱
C. 无酸
D. 无过氧化物

单选题

食品中脂肪含量的测定中，称量达到恒重的标准是前后两次质量差不超过

A. 1mg
B. 2mg
C. 0.2mg
D. 0.5mg

单选题

磷脂含量高的样品如蛋制品，一般采用下列哪种方法测定脂肪含量（ )

A. 酸水解法
B. 碱水解法
C. 索氏提取法
D. 氯仿-甲醇提取法

单选题

酸水解法测定脂肪不适合用于（）

A. 高糖含量食品
B. 粘稠样食品
C. 易吸湿固体食品
D. 混合样食品

单选题

糕点中脂肪的测定主要有( )。

A. 索氏抽提法和盖勃法
B. 哥特里—罗紫法和索氏抽提法
C. 索氏抽提法和酸水解法
D. 酸水解法和盖勃法

2