食品中脂肪含量的测定中，称量达到恒重的标准是前后两次质量差不超过
A. 1mg
B. 2mg
C. 0.2mg
D. 0.5mg
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磷脂含量高的样品如蛋制品，一般采用下列哪种方法测定脂肪含量（ )
A. 酸水解法
B. 碱水解法
C. 索氏提取法
D. 氯仿-甲醇提取法
酸水解法测定脂肪不适合用于（ ）
A. 高糖含量食品
B. 粘稠样食品
C. 易吸湿固体食品
D. 混合样食品
糕点中脂肪的测定主要有( )。
A. 索氏抽提法和盖勃法
B. 哥特里—罗紫法和索氏抽提法
C. 索氏抽提法和酸水解法
D. 酸水解法和盖勃法
脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（ ）
A. 磷脂
B. 结合态脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪
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