超星 - 2021.10.5 第七章作业 - 查题吧

多选题

8.按照酒的色泽，葡萄酒分为（），在1915年巴拿马国际博览会上一举拿到四块金质奖章。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 桃红葡萄酒
D. 干红葡萄酒
E. 干白葡萄酒

多选题

9.根据加工时是否经过均衡程序及杀菌，啤酒可分为（）。

A. 生啤酒
B. 熟啤酒
C. 黄啤酒
D. 黑啤酒
E. 扎啤酒

多选题

10.绍兴加饭酒古称（）。

A. 山阴甜酒
B. 液体面包
C. 国酒
D. 外交酒
E. 越酒

多选题

11.以下属于浓香型的酒有（）。

A. 茅台
B. 泸州老窖
C. 五粮液
D. 汾酒
E. 贵州大曲

多选题

12.采用绿茶加工工艺制作，未经萎凋工序的白茶有( )

A. 安吉白茶
B. 太湖白茶
C. 福鼎贡眉
D. 白亳银针
E. 政和白牡丹

判断题

1.山东菜是中国北方历史悠久，影响最大的菜系，有北方代表菜之称。（）

A. 对
B. 错

判断题

2.瓷器的发明是烹饪技术的第一次飞跃。（）

A. 对
B. 错

判断题

3.川菜的代表名菜有鱼香肉丝，回锅肉，樟茶鸭子，爽口牛丸。（）

A. 对
B. 错

判断题

4.川菜主要分为蓉派，渝派和盐帮派三类。（）

A. 对
B. 错

判断题

5.“追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美”是川菜的特点。（）

A. 对
B. 错

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