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3.川菜的代表名菜有鱼香肉丝，回锅肉，樟茶鸭子，爽口牛丸。（）

A. 对
B. 错

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4.川菜主要分为蓉派，渝派和盐帮派三类。（）

A. 对
B. 错

5.“追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美”是川菜的特点。（）

A. 对
B. 错

1.谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。（）

A. 对
B. 错

2.随园菜是因清代袁枚的《随园菜单》而得名的官府菜。（）

A. 对
B. 错