超星 - S5-3 脂肪的测定2021.11 - 查题吧

单选题

粮食中的脂肪主要由（）构成。

A. 甘油三脂
B. 游离脂肪酸
C. 磷脂
D. 固醇

单选题

用乙醚抽提脂肪，该试样的加热方式为（）。

A. 电热板
B. 电炉
C. 水浴锅
D. 高温炉

单选题

索氏抽提法抽提粮食脂肪，回流的速度为（）。

A. 1-2次/h
B. 3-4次/h
C. 6-8次/h
D. 7-9次/h

单选题

索氏抽提粮食脂肪，抽提结束后的称量瓶应反复干燥直至前后两次质量差不超过（）mg。

A. 0.5
B. 0.2
C. 5
D. 10

多选题

粮食粗脂肪的抽提常采用（）

A. 无水乙醚
B. 石油醚
C. 氯仿
D. 乙醇

多选题

索氏提取器由（）、（）及（）三部分组成。

A. 冷凝管
B. 抽提筒
C. 接收瓶
D. 容量瓶
E. 铝盒

多选题

索氏提取器的各部件应洗净，在（）℃下烘干，其中（）烘至恒质。

A. 130
B. 105
C. 抽提筒
D. 接收瓶

判断题

索氏抽提法抽提粮食样品中的脂肪，抽提结束时，用磨砂玻璃棒接取1滴提取液，磨砂棒上有油斑，表明抽提未完全，还需要继续抽提。

A. 对
B. 错

判断题

索氏抽提法在操作过程中，全程不能使用明火。

A. 对
B. 错

判断题

索氏抽提法可以将粮食样品中的结合态和游离态脂肪一同抽提出来。

A. 对
B. 错

1