题目内容

表明鱼体绝对新鲜的K值范围为( )

A. K≤20%
B. 20%≤K≤30%
C. 30%≤K≤40%
D. 40%K≤50%
E. 50%≤K≤60%

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四季豆中毒的有毒成份是( )

A. 秋水仙碱
B. 皂素
C. 龙葵素
D. 毒蝇碱
E. 氰甙

下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是( )

A. 化学保藏
B. 低温保藏
C. 辐照保藏
D. 干燥保藏
E. 高温保藏

维生素C可以防止下列哪种化合物的合成( )

A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺
C. 多环芳烃
D. 黄曲霉毒素
E. 苯[并]芘

某质检员发现猪肉在规定检验部位40cm2面积上,有4~5个囊尾蚴,正确的处理措施是( )

A. 经后熟等无害化处理后可食用
B. 冷冻或盐腌处理后可出厂
C. 高温处理后可食用
D. 销毁
E. 工业用