题目内容

将食品的温度逐步降低到接近食品的冰点,但食品内的水分尚未结冰的过程称为( )。

A. 冷凉
B. 冷却
C. 冷藏
D. 冷冻

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

一般来说,常用的冷藏温度为( )。

A. -5°C-0°C
B. 0°C-5°C
C. -5°C-5°C
D. 4°C-8°C

肉体刚宰后温度借自然冷却降低至室温左右的过程称为( )。

A. 冷却
B. 冷凉
C. 冻结
D. 过冷

利用直接蒸汽或热交换器,使食品在130~150℃,保持2~8s加热杀菌后,迅速冷却的杀菌方法为( )。

A. HTST
B. UHT
C. Blanching
D. Pasteurization

One important consideration during frozen-food storage is maintaining a constant storage ( ).

A. atmosphere
B. temperature
C. O 2
D. relative humidity