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红皮蒜多为小瓣蒜,外皮呈紫红色,蒜瓣瓣较少,辣味浓,品质佳。

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百合的品种很多,具有食用价值的仅有卷丹、山丹、天香百合、白花百合等几种。

北豆腐应洁白细嫩,表面光润,四角平直,厚薄一致,有弹性,无杂质异味。

对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘、艺术拼盘三类。

卤制豆制品是以豆腐为原料,在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。

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