题目内容

顾客总是希望买到好东西，这是顾客对商品（）上的要求。

A. 经济
B. 心理
C. 功能及质量
D. 面子

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便于造型及改善菜肴营养的传热介质是（）。

A. 油
B. 水蒸气
C. 微波
D. 水

顾客希望自己买到的产品是足以向别人炫耀的，这是顾客对商品（）上的要求。

A. 功能及质量
B. 经济
C. 心理
D. 面子

下列哪一点不是制作清汤的关键（）。

A. 必须选用新鲜无腥膻气味的动植物原料
B. 原料一般以沸水下锅，并且掌握好原料与水的比例
C. 旺火烧开，改小火保持“沸而不腾”
D. 撇去浮沫，注意调料投放

有关心先安LD50半数致死量试验研究，正确的是（）。

A. 1966mg/kg
B. 685mg/kg
C. 128mg/kg
D. 是人体最大用量的几十倍