题目内容

14、餐饮服务质量现场控制主要包括（）及开餐时间的人力等的现场控制。

A. 服务程序
B. 上菜时机
C. 意外事件
D. 物质资源

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13、下面不属于餐饮生产特点的是（）

A. 以现金为主，毛利率高，资金抽转快
B. 生产过程难以预测
C. 餐饮产品易变质腐烂
D. 生产过程时间短

12、葡萄酒品酒三部曲是（）

A. 观其态
B. 观其色
C. 闻其香
D. 品其味

11、以下是属于中国白酒的香型有（）。

A.清香型
B.酱香型
C.浓香型
D.复香型

10、零点菜单，是每道菜都单独（）的菜单。

A. 分类
B. 标价
C. 计价
D. 确认