题目内容

1L 0.5mol/l 蔗糖溶液的水分活度()。

A. 0.033
B. 0.33
C. 0.099
D. 0.99

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甘油三酯在晶体中排列时,非同酸甘油酯易形成()晶型。

A. TCL
B. DCL
C. FCL
D. 以上都错

下列那个指标是判断油脂的酸败程度的()。

A. 酸价
B. 碘值
C. 过氧化值
D. 皂化值

甘油三酯在固态脂晶体中主要呈()形状分布。

A. 扭转式
B. 船式
C. 椅式
D. 以上都错

能够鉴别酮糖和醛糖的反应是()。

A. 西利万诺夫实验
B. 美拉德反应
C. 阿姆德瑞分子重排
D. 海因斯分子重排反应