题目内容

酱油酿造的主要微生物是( )。

A. 米曲酶
B. 黄曲霉
C. 黑曲霉
D. 烟曲霉

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

根据所利用的主要微生物的种类可将发酵食品分为( )。

A. 酵母菌、霉菌、细菌各自单独发酵的食品
B. 酵母、霉菌混合发酵食品
C. 酵母、细菌混合发酵食品
D. 酵母、霉菌及细菌混合发酵食品

豆瓣酱的发酵工艺包括()。

A. 制曲
B. 甜瓣子的制作
C. 辣椒醅制作
D. 混合后发酵

食醋酿造的原料分为()。

A. 主料
B. 辅料
C. 填充料
D. 添加剂

以下哪些物质可以用作酿造食醋的添加剂( )。

A. 食盐
B. 砂糖
C. 茴香
D. 炒米色