题目内容

豆瓣酱的发酵工艺包括()。

A. 制曲
B. 甜瓣子的制作
C. 辣椒醅制作
D. 混合后发酵

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食醋酿造的原料分为()。

A. 主料
B. 辅料
C. 填充料
D. 添加剂

以下哪些物质可以用作酿造食醋的添加剂( )。

A. 食盐
B. 砂糖
C. 茴香
D. 炒米色

一般发酵饮料酒的酒精含量为8-13%,有防腐抑菌作用,不再需要杀菌处理。()

食品发酵过程,物料蛋白质和碳水化合物的变化会使发酵食品质构变软。()