题目内容

根据所利用的主要微生物的种类可将发酵食品分为( )。

A. 酵母菌、霉菌、细菌各自单独发酵的食品
B. 酵母、霉菌混合发酵食品
C. 酵母、细菌混合发酵食品
D. 酵母、霉菌及细菌混合发酵食品

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豆瓣酱的发酵工艺包括()。

A. 制曲
B. 甜瓣子的制作
C. 辣椒醅制作
D. 混合后发酵

食醋酿造的原料分为()。

A. 主料
B. 辅料
C. 填充料
D. 添加剂

以下哪些物质可以用作酿造食醋的添加剂( )。

A. 食盐
B. 砂糖
C. 茴香
D. 炒米色

一般发酵饮料酒的酒精含量为8-13%,有防腐抑菌作用,不再需要杀菌处理。()