题目内容

D值越大,细菌死亡速率越______ 。

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肉类罐头采用下列种杀菌方式( )。

A. 巴氏杀菌
B. 常压杀菌
C. 高压杀菌
D. 化学灭菌

在低酸性罐头生产中因杀菌不足造成腐败的往往是( )。

A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 芽孢菌
D. 病毒

食品热烫处理首要目标是( )。

A. 清洗食品
B. 破坏产品表面的微生物细胞
C. 驱除空气
D. 饨化食品中的酶

表征微生物耐热性的指标有( ),F值,Z值等。

A. D值
B. T值
C. F0值
D. U值