题目内容

表征微生物耐热性的指标有( ),F值,Z值等。

A. D值
B. T值
C. F0值
D. U值

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在一定温度下,杀死90%微生物所需的灭菌时间为( )。

A. D值
B. T值
C. F值
D. Z值

( )指在任何特定热力致死温度下将某细菌或芽孢数减少到所有的1/10所需的加热时间。

A. Z值
B. F值
C. TRT值
D. F0值

真空干燥设备也可以采用热对流传热。()

食品的传热形式包括( )。

A. 完全对流型
B. 完全传导型
C. 先对流后传导型
D. 先传导后对流型
E. 诱发对流型