题目内容

在低酸性罐头生产中因杀菌不足造成腐败的往往是( )。

A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 芽孢菌
D. 病毒

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食品热烫处理首要目标是( )。

A. 清洗食品
B. 破坏产品表面的微生物细胞
C. 驱除空气
D. 饨化食品中的酶

表征微生物耐热性的指标有( ),F值,Z值等。

A. D值
B. T值
C. F0值
D. U值

在一定温度下,杀死90%微生物所需的灭菌时间为( )。

A. D值
B. T值
C. F值
D. Z值

( )指在任何特定热力致死温度下将某细菌或芽孢数减少到所有的1/10所需的加热时间。

A. Z值
B. F值
C. TRT值
D. F0值