题目内容

9、下列氨基酸中,属于酸性氨基酸是:

A. 天冬氨酸
B. 丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸

查看答案
更多问题

6、矿物质在体内能维持酸碱平衡,但不能维持渗透压。

7、与嗅感物质相比,食品的味感物质的成份相对简单。

9、煲汤过程中鲜味的形成与蛋白质、核酸、氨基酸的水解反应有关。

12、当水分活度为0~0.8时, 脂肪氧化速度随水分活度的升高而升高。

答案查题题库