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成年缺乏碘时，则皮肤干燥，毛发零落，性情失常，并促使脑垂体促甲状腺激素分泌增加，甲状腺由于不断地受到促甲状腺激素的刺激，使甲状腺组织代偿性增生，出现甲状腺肿大（）

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海参属于（）动物

A. 棘皮
B. 节肢
C. 腔肠
D. 软体

厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染

A. 加热设备
B. 冷藏设备
C. 机械设备
D. 工具设备

关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）

A. 调味重甜味，清甜适口，醇和宜人
B. 刀工运用灵巧，莱肴拼摆娴熟，花式菜点突出
C. 烹调技法擅长炖、焖、烧、煮
D. 选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味

调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油

A. 蛋清
B. 全蛋
C. 蛋黄
D. 食盐