题目内容

关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）

A. 调味重甜味，清甜适口，醇和宜人
B. 刀工运用灵巧，莱肴拼摆娴熟，花式菜点突出
C. 烹调技法擅长炖、焖、烧、煮
D. 选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味

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调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油

A. 蛋清
B. 全蛋
C. 蛋黄
D. 食盐

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