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炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

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食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。()

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汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。()

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