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25、西餐菜单的排列顺序为开胃品-汤-色拉-主菜-甜品。

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23、顾客投诉的心理主要是求发泄、求尊重、求满足。

22、西餐服务过程中应遵循先宾后主，女士优先的服务原则。

21、宴会一般采取“中心第一，先左后右，高近低远”的原则。

7、食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物质地为（）

A. 滋味
B. 口感
C. 味道
D. 口味