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21、宴会一般采取“中心第一，先左后右，高近低远”的原则。

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7、食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物质地为（）

A. 滋味
B. 口感
C. 味道
D. 口味

2、西餐之母是（）

A. 意大利餐
B. 俄式大餐
C. 法式大餐
D. 英式西餐

1、中餐宴会上菜应（）进行。

A. 译陪人员间
B. 主人右边
C. 副主人右边
D. 视情况而定

29、菜单是沟通消费者与餐饮经营者的桥梁。