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单纯蛋白:仅由一种氨基酸组成的。( )

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闪点是油脂中的能被点燃但不能维持燃烧的温度,即油的挥发物与接触,瞬时发生火花,但又熄灭时的最低温度。

蔗糖经水解后由原来的右旋变为左旋,这种变化称为 ,蔗糖水解液被称为。

在油脂由液体油变成固体脂时,出现凝固点低于熔点的现象称为______ 现象。

蛋白质的基本结构单元是______ 。