题目内容

大豆制品的另一大优点是不含____。

A. 脂肪酸（饱和）
B. 不饱和脂肪酸
C. 胆固醇
D. 磷脂

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辨识危险源除了使用现场调查法之外，还应采取以下（）方式。

A. 事故树分析法
B. 安全检查表法
C. 危险与可操作性研究法
D. 具体实践法
E. 专家论证法

发酵性咸菜是指在腌制过程中____乳酸发酵的蔬菜腌制品。

A. 完成
B. 经过
C. )使用
D. 借助

鳗鱼的肉质色泽洁白____，刺少肉多，滋味鲜美。

A. 质地细嫩
B. 质地坚实
C. 质地滑爽
D. 质地坚硬

可视为运力择选不当的运输包括（）。

A. 铁路短运
B. 水路过近
C. 弃水走路
D. 托运方式不当