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麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )

A. 对
B. 错

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家常味是川菜的代表味型之一。( )

A. 对
B. 错

醉鸡一般是煮熟之后再醉制的。( )

A. 对
B. 错

在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( )

A. 对
B. 错

调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )

A. 对
B. 错