题目内容

在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( )

A. 对
B. 错

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调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )

A. 对
B. 错

调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( )

A. 对
B. 错

陈皮味是以陈皮为主料，再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )

A. 对
B. 错

陈皮味的主要调味料是陈皮。( )

A. 对
B. 错