题目内容

柿子的涩味主要来源于( )。

A. 总单宁
B. 柚皮苷
C. 可溶性单宁
D. 不溶性单宁

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大白菜贮藏最容易发生的微生物病害是( )。

A. 细菌性软腐病
B. 水肿病
C. 炭疽病
D. 菌核病

柿果脱涩处理中,与可溶性单宁物质缩合成不溶性单宁使涩味脱除的物质是( )。

A. 甲烷
B. 甲醛
C. 乙烷
D. 乙醛

大白菜种类中抗病性、耐贮性最差的是( )。

A. 抱头型
B. 圆筒型
C. 花心型
D. 金字塔型

具有明显休眠期的蔬菜是( )。

A. 胡萝卜
B. 马铃薯
C. 大白菜
D. 花椰菜