题目内容

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，符合规定的（）

A. 食品厂员工要每半年进行体检
B. 食品厂员工取得健康证后才能上岗
C. 短期劳务工不需要取得健康证
D. 员工体检发现患有消化道传染病，应立即解雇

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食品生产经营企业应当建立健全（），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动

A. 质量管理体系
B. 全过程控制体系
C. 食品安全管理制度
D. 食品安全追溯体系

禽蛋中蛋白比蛋黄的营养价值高（）

现场管理的6S是指哪项（）

A. 整理、整顿
B. 清扫、清洁
C. 安全、素养
D. 安全、学习

将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋

A. 1.080
B. 1.073
C. 1